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潛山菜肴喜獲“安慶十佳名菜、名點”榮譽稱號

時間:2020-06-10來源:  作者:儲著芳  編輯:王勃 

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近日,安慶“十佳”名菜、名點評選出爐,潛山市黃泥華宇農業發展有限公司制作的黃泥粉蒸肉和天柱山川崖酒店制作的糖油糯米圓子分獲“十佳”名菜、名點稱號。

此次安慶市文化和旅游局組織開展“安慶十佳名菜、名點”評選活動,是一項規格高、影響力廣的行業交流和美食評選活動。潛山市文旅體局積極響應,精心組織相關星級酒店、農家樂制作具有高品質又能突顯潛山地域特色的美食參與評選。

特色美食是潛山旅游業發展不可缺少的一部分,也是旅游業重要的構成要素。游客在觀賞潛山美景的同時會希望品嘗一下本地的美食,潛山旅游業的興盛也促進了美食向多元化、產業化、規模化發展,豐富了我市全域旅游內涵。如石耳土雞湯、毛香粑、鮮筍燒肉等菜品市場反響強烈,受到廣大游客歡迎。


黃泥粉蒸肉

特色:肉爛粉鮮,肥而不膩,營養豐富、色澤誘人。

做法:以排骨和五花肉為主。將排骨切成五,六厘米長小段,加入適量料酒,糖,醬油,鹽少量清水調和均勻,加入特制米粉拌勻,放置二十分鐘,放入陶缽中用蒸屜蒸制半小時左右,熄火燜數分鐘,即可取鍋裝盤。

軼聞故事:黃泥粉蒸肉始于清朝咸豐后,相傳當年清軍與太平軍激戰黃泥老街,陳玉成正疲憊饑腸轆轆之時,忽然一股從未聞過的香氣隨風飄過,士卒循著香氣而尋,在一座農舍中看到一中年婦人正從灶臺上蒸屜中取下一黑陶缽,上扣陶碗,直冒縷縷香氣,掀開一看,滿滿一缽粉蒸豬肉,他箝起一塊往嘴里一撂,香爽可口,油而不膩,既派人向那位農婦學習制作技藝,于是黃泥粉蒸肉傳揚開來,2007年列入縣級第一批非遺名錄。

糖油糯米圓子

特色:色澤黃亮、香糯彈牙、外脆里嫩,營養豐富

做法:特取天柱山高山糯米粉加入適量水,揉和至不粘手,鍋里熱油至7成熱,把面搓團,再輕拍扁下鍋油煎。準備糖水,根據口味適量添加。翻炒至糖水收干,圓子兩面金黃出鍋。

地域習俗:天柱山農家特色風味小吃,逢年過節必備美食,一盤香甜可口的的糯米圓子象征著山區百姓一家子團團圓圓,日子過的甜甜蜜蜜、有滋有味,同時,表達出農忙和豐收時節的喜悅。隨著天柱山旅游市場影響力不斷擴大,已成為廣大游客爭相品嘗的地域美食。


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